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红丝绒蛋糕#我的莓好食光#(2/19)
准备好食材，蔓越莓干忘记入像
蛋清蛋黄分离，蛋黄中倒入玉米油和牛奶，以免蛋黄接触口气风干
蛋清低速打至鱼眼泡加入1/3糖，换高速打发
打至有阻力加1/3糖
打至提起来有弯角加最后1/3糖
打至有小尖角蛋白霜打发成功，一档把盆周围蛋白整理一下，放在一边备用，烤箱180°预热
打蛋器无须清洗直接将蛋黄低速打至乳化
筛入低筋面粉和红曲粉继续低速打至顺滑
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内翻拌至融合
然后将蛋黄糊倒入蛋白霜内翻拌至没有蛋白霜即可
烤盘提前铺好油纸，从15cm高处倒入蛋糕糊用刮刀刮平
180°15分钟即可
烤好的蛋糕倒扣凉至温热时轻轻的撕去油纸再盖上去以免水分蒸发
100g淡奶油加15g糖粉打发至有纹理
晾凉的蛋糕切开
一层淡奶油，一层蔓越莓干，我做了3层，最后点缀上蔓越莓干撒些糖粉即可
女儿看着蛋糕端出来非常开心的说“妈妈好棒”
酸甜的蔓越莓干，丝滑的奶油蛋糕，搭配一杯普洱茶，惬意之感袭上心头
成品