土豆和胡萝卜切细丝，青椒切丝备用，锅中热油，油热了下葱姜丝，把土豆胡萝卜青椒丝下入锅中翻炒，加适量的盐、鸡精味精，继续翻炒，待胡萝卜软了后便可出锅！很好吃的一道下饭菜！