把鸡翅切成块，我大约一个鸡翅剁成了三块，也可以从翅中的俩个骨头中间切成俩块，这样骨头比较不容易碎掉。
蒜切片，姜切片，葱切成片（厚一点）
锅内加水煮沸，放入鸡翅，鸡肉变色，切开的骨头里的血由鲜红色变成棕色即可盛出，用纸擦干表面水分，待用。（我做这个步骤主要是为了去除鸡肉的腥味，如果嫌麻烦，用料酒腌一会也是可以的）
锅内留少许刚才煎鸡翅的油，放入干花椒粒和干辣椒炸出香味，放入葱姜蒜煸炒，直到蒜瓣变色出香。
放入煎好的鸡翅，继续煸炒俩分钟，倒入适量蚝油，不要太多，依据个人口味放入盐巴
煸炒到感觉鸡翅入味放入一小勺白砂糖，翻匀，关火盛出即可。^ - ^
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