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肉末茄子(4/13)
先将茄子洗干净，切成一段一段
然后将茄子段切成一分四～也可以再切小块点的
放在水里再泡15分钟，防氧化和帮助入味～
然后剁肉末，放入油，盐，酱油，胡椒粉，红糖盐制15分钟
姜拍碎，蒜拍碎，葱切小块
锅里烧热，因为要走油过一下茄子～所以稍微放多点油，茄子比较吸油的，倒入姜蒜葱爆香先
然后倒入茄子，快速翻炒～好香啊
炒到茄子皮变色了，也比较软，就开始调味了～先放点盐
再放酱油，快速翻炒，让茄子尽量沾满着酱油入味和上色
这茄子炒得都是干身的，所以要加点水，煮软
水大概加到茄子平面就好了，然后放入肉末，别太大火炒煮哦，合着盖，煮至收汁，肉末熟，好了
然后用锅铲翻炒一下肉末和茄子混合～
装盘～表面撒上葱花即可～好下饭的一道家常菜啊～