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波点蛋糕卷 #西王领鲜好滋味#(13/32)
在烤盘内侧刷少许植物油（配方分量外），然后将打印好的波点图案放入烤盘，再在上面铺一层油纸，备用
将可可粉和热水混合搅匀，备用
将分离出的蛋黄倒入小盆中，加入所需的20g细砂糖
搅打均匀
倒入玉米油，搅打均匀
倒入牛奶，继续搅打均匀
筛入低筋面粉
搅打成均匀的蛋黄糊
挖出两大勺蛋黄糊，倒入小碗中
倒入已经晾凉的可可液
搅拌均匀，备用
向蛋白中倒入适量柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡状态
向可可蛋黄糊中挖取约6大勺蛋白
翻拌均匀
将可可面糊装入裱花袋中，在烤盘上按照图案挤出圆点形状
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度约1分钟
出炉晾凉备用
取约1/3蛋白倒入蛋黄糊中
翻拌至大致均匀
将其倒回至蛋白盆中
继续翻拌均匀
将拌好的面糊倒入晾凉的烤盘，抹平表面后轻震几下
将烤盘送入烤箱中层，170度约20分钟
出炉后在表面垫一层油纸
倒扣后立即将蛋糕底部的油纸揭掉，在表面盖一层新的油纸，晾凉备用
向淡奶油中加入糖粉，打发
将蛋糕边缘斜切成45度，在蛋糕表面轻划几刀，将淡奶油抹到蛋糕表面，摆放夹馅用的芒果粒
将蛋糕卷起，用油纸包好后放入冰箱冷藏，定型后即可切块食用
成品图
成品图
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