除黄油外所有的材料放进桶里搅拌均匀,因为夏天温度高,牛奶与蛋用冰箱里冷藏,不然搅拌过程发热会导致面团温度过高,影响口感。面团呈光滑状态加入黄油,搅拌到完全扩展阶段,停止搅拌进行发酵。一发至二倍大,手指沾面粉插入面团后抽出,小孔不回缩,即发酵完毕。
把面团擀成椭圆形,用锋利的小刀划成等距离条状,划开面团与豆沙馅,不要划断下面的面皮。用锋利的小刀能够把面团划得利索,增加美感。
翻转面团,从上往下卷,下边的边缘压薄,捏紧接口成为圆环状。
除黄油外所有的材料放进桶里搅拌均匀,因为夏天温度高,牛奶与蛋用冰箱里冷藏,不然搅拌过程发热会导致面团温度过高,影响口感。面团呈光滑状态加入黄油,搅拌到完全扩展阶段,停止搅拌进行发酵。一发至二倍大,手指沾面粉插入面团后抽出,小孔不回缩,即发酵完毕。