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回锅带鱼(8/9)
将带鱼段去掉内脏清洗干净； 倒入少许料酒，生姜末，撒少许胡椒粉腌制15分钟；
准备好甜辣椒、洋葱、蒜苗；
将腌制好的带鱼一块一块均匀的抹上面粉；
平底锅里菜油一定要烧熟烧热，高温时小心放下带鱼，先不要搅动，待有点变色再轻轻拨动带鱼以免粘锅；一面炸熟再翻面；
炸至金黄色再捞出备用；
热锅里重新烧菜油，依次倒入生姜、蒜片、郫县豆瓣酱、花椒、少许白糖炒香（这个过程很快，时间要短）；
倒入准备好的甜椒、洋葱、蒜苗翻炒至九成熟，加少许盐；
加入带鱼小心翻炒，带鱼入味上色后放少许鸡精即可起锅。
扑鼻而来的香味哦！