嫩全鸡一只，在鸡屁股附近剖开一个适当的口子，把鸡肚子里面的内脏等掏出来，砍掉鸡爪不用，再将鸡洗干净。（菜市场的老板直接把鸡胸全部剖开了，用牙签固定好后，还是不太稳）
将鸡和酱汁放入冰箱冷藏室，腌制3小时以上。在鸡内壁插一些小孔方便入味也是可以的
将烤叉穿过鸡架并固定，头和鸡腿也要绑紧并固定。容易烤糊的鸡翅和鸡冠包上锡纸。（我是用泡湿的棉线将鸡头和鸡腿绑在烤叉上的）
这只鸡接近四斤，我 用烤箱自己设置的180度烤了一小时十五分钟。烤到半小时的时候可以再给鸡刷点酱汁，利于上色和入味。检测鸡熟的方法是:用牙签刺最厚的鸡腿肉，如果插孔里流出来是油就是熟了，反之，如果就出来的是血水就没熟。
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