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紫薯豆沙泥蛋糕(1/9)
蛋白蛋黄分别装在无水无油的盆里。
蛋黄盆里加入油，牛奶，5克糖先放旁边。
蛋白加3滴醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打发，打出粗泡加20克糖继续打发，打了细腻点的时候加20克糖中速打发，打了有纹路的时候再加20克糖高速打发，打蛋器拔出蛋白有尖头就可以了。
蛋黄盆里筛入低筋面粉直接用刚打过蛋白的打蛋器打1一2分钟就好不要打的时间太长。
蛋白分3次加入蛋黄糊，像炒菜一样搅不要划圈。
烤箱提前160预热5一10分钟，模具抹油，搅好的蛋糕糊倒入8寸模具大力震几下放入烤箱烤55分钟（蛋糕颜色上色了可以用铝箔纸挡一下防止烤糊了，各家烤箱脾性不同自己注意）
紫薯切片放蒸锅蒸15分钟。
蒸好的紫薯加10克糖适量牛奶搅拌成稀的紫薯泥不要太硬也别太稀，豆沙加5克糖适量牛奶也搅拌成豆沙泥，豆沙可以买现成的也可以自己做。
烤好的蛋糕底倒扣晾凉脱模，在蛋糕底上用豆沙泥和紫薯泥抹面裱花就可以了。