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原味奶油泡芙( ^ω^ )超详细步骤 简单易学版(10/14)
准备好所有食材后,低筋面粉过筛备用
黄油和水倒入奶锅加热,融化成水油混合体
如图所示
将过筛面粉过筛加入奶锅中,动作要快
小火慢慢加热,不断搅动面团,面团慢慢水份减少
加热搅拌至,如图所示,水份稍干一些,这时面粉一基本烫熟了,关火
待面团稍稍降温至60度左右,倒入一半鸡蛋开始搅拌,待搅拌至完全吸收后再倒入剩余鸡蛋
搅拌至如图所示即可
最省事的泡芙整型方法,用占过水的勺子直接舀一勺面团放在隔油纸或者锡纸的烤盘上,或者将面团放入裱花袋中挤出,形状会更加好看有纹路。面团之间每隔一定距离,避免面团膨胀粘连一起。送入烤箱,一开始用200度高温烤制10-15分钟
待面团膨胀后,再改用180度烤制15-25分钟,将面团中水份烤干,烤制期间一定不能打开烤箱
此方可做四个比拳头小三分之一的泡芙,有一个被喵喵烤好后偷尝了,所以没入镜
奶油稍加一小勺奶油打发至有纹路清晰可见即可(由于此次打发奶油忘记拍照,用的是之前做蛋糕卷的图
用小刀切开小口,用裱花袋挤入奶油,或者在泡芙底部用筷子戳出小孔挤入奶油,放入冰箱雪藏一小时口味更佳
摆盘成品