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凉拌西葫芦鸡丝(0/6)
鸡胸肉垂直着纹路切成一寸宽的长条，加料酒、姜片、葱段、淀粉抓匀腌制半小时以上。
西葫芦洗净，擦成长丝，加少许盐抓匀。将水分挤到小碗里备用。
烧一锅水，水开了关火，倒入腌制的鸡胸肉（连同姜片、葱段一起），加盖焖5分钟；再次开火，水烧开立即关火，再焖10分钟（视鸡块大小调整时间），待熟后捞出。放至半凉，撕成鸡丝。
取一浅口盘子，将西葫芦丝铺底，上面堆上鸡丝。
调汁：碗中放入麻酱，分次加入之前挤出的西葫芦汁，顺时针搅开。加入生抽、油泼辣子。可视个人口味添加醋、胡椒粉、糖，甚至芥末。
将调好的酱汁倒入盘中，搅拌均匀就可以开吃啦！