冬季的北方能吃到鲜活的多宝鱼太幸福了，利索收拾好控干净血水，在鱼身两侧各斜切三刀，蒸的时候入味儿熟的透。在鱼身上抹适量的盐和料酒，煨个10分钟左右，这期间准备葱丝姜丝。最好买一斤多点的鱼。
这是最后撒在鱼身上的葱丝，洗掉黏液，泡在水里会打卷，还有一部分葱丝姜丝忘记拍了。
盘子底部放四个姜片，鱼身上多放些姜丝葱丝，蒸5分钟左右把盘子里的水控出去，再接着蒸到8分钟即可。判断鱼熟没熟，用筷子从上扎透鱼肉就ok了。
炒勺内加热适量色拉油，同时去除原来撒在鱼身上的葱丝姜丝，把水里泡的那部分葱丝控水撒到鱼肉上，加适量蒸鱼豉油后，再把烧到8分热的油即刻浇在葱丝上，葱香味瞬间散开，大功告成。
汤汁都在下面那，吃的时候，鱼肉沾着汤汁，鲜美无比。
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