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酱肘子(3/4)
肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出
炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色
炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油
中火炖煮15分钟，然后转小火炖煮2小时，关火后放入食用盐，盖好盖子焖5-12小时让其入味