腌制鱼：去干净内脏、洗净鱼后，在鱼两面各打上花刀（方面腌制入味）。取生姜一块，切成薄片，将生姜薄片排列放入鱼肚。鱼身抹上盐腌制5-8分钟（太久，鱼肉就腌老了）
铁锅烧热，将姜片在锅里擦一圈（防止煎鱼时粘锅）。加入适量油（约30g左右），三片姜片。
给所有配菜来张合影（具体的配菜用量和品种可以根据个人喜好和人数定）
炒制配菜（快炒）：热锅后加入30g左右油，倒入准备好的配菜。加入4调羹剁椒、切断酸辣椒、适量盐。快炒（不炒熟，3分熟就行）加入1碗水出锅
将煎好的武昌鱼放入铺好洋葱和半份配菜的烤盘，淋上适量蒸鱼豉油和茶油，撒上酸菜和芹菜叶。
剩下的半份配菜码在鱼周边
盖上一层锡箔纸，将两层锡箔纸四边捏紧。烤箱预热后，200度烤20分钟。
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