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轻芝士蛋糕(4/14)
奶酪和牛奶倒入容器中,隔热水搅拌至奶酪顺滑无颗粒状,端离热水
搅拌顺滑的奶酪糊
黄油微波炉叮融化晾至微温,分2~3次加入奶酪糊中搅拌均匀,每加一次都要搅拌均匀再加
加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加下一个)
筛入低粉,玉米淀粉
搅拌均匀
蛋白中加入几滴柠檬汁,糖分次加入电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡状态即可(提起打蛋器蛋白呈弯钩状为湿性发泡
将3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡)
剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀,(不要划圈搅拌,避免蛋白消泡), 倒入两个芝士模具中,震出气泡
水浴法:烤箱下层放一深的烤盘装入冷水,与烤箱一起预热好,将芝士模具坐浴水中,上下火145度烤45分钟,转上下火160度烤25分钟即可
出炉无需倒扣,2~3分钟内即可脱模,冷却后冰箱冷藏食用口感佳
成品欣赏!
成品欣赏!
清新爽滑,细腻绵软,入口即化!