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广式枣泥月饼(8/18)
将转化糖浆、花生油倒盆中。
用打蛋器充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。
向搅匀的糖浆中筛入广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团，静置30分钟。
再次拌匀即可包馅。
按面团20g、馅料30g均分成小剂。
面团压扁呈圆形。
包入馅料。
模具洒粉、面团滚干粉放入模具中。
压制成型，放入预热至180度的烤箱中层烤五分钟。
取出冷却至室温后刷一层蛋黄水。
继续烤15分钟左右，表面金黄即可。
成品（蛋黄水刷两遍的上色重了）。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品。
成品内部组织图。