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树桩蛋糕(21/24)
蛋清分离，倒入玉米油搅拌均匀
可可粉加入70克温水搅拌均匀，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
过筛，筛入低粉
搅拌均匀后，放在一边静止，让面粉完全吸收
开始打发蛋白，等蛋白打发到许多鱼泡的时候，加入三分之一的糖（打发之前先预热烤箱）
当泡沫很蓬松，提起像流水一样，加入第二次糖
当有明显纹路的时候，加入最后一次糖
提起有弯钩的时候，蛋白打发好了
取三分之一蛋白到可可糊中搅拌均匀，然后在全部倒入蛋白中，从2点向8点方向炒菜的手法搅拌均匀
烤盘铺上油纸，倒入可可糊，震荡一下放入烤箱，中层180度，20分钟
烤蛋糕卷的同时打发淡奶油，230克淡奶油里加入23克糖
打发到提起有软的尖勾时，加入10克可可粉
加入可可粉后继续打发，打发到提起有硬的尖勾就好了。
烤网上铺上油纸，把烤好的蛋糕卷翻过来，倒扣在烤网上
等蛋糕卷凉后，把淡奶油倒在上面，，淡奶油不要全部涂抹，最好前后都空出2厘米，然后卷起来放入冰箱冷藏
把黑巧克力和淡奶油一起倒入锅中用小火煮，等煮到巧克力融化一半后，就倒出来，用余温在融化巧克力
等到巧克力完全融化，因为冬天，我怕巧克力又会马上凝固，所以就一直隔热水温着
冰箱里取出蛋糕卷，在三分之一处斜切
斜切面贴着另一半的蛋糕卷中间有空隙，可以在蛋糕卷前面切一条弥补一下
把巧克力酱直接淋在蛋糕卷上，然后用叉子画上条痕
撒上可可粉
最后撒上糖粉，银装硕硕的树桩蛋糕就好了
成品
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