牛腱子肉买了一百二十多块钱的，我也不知道多重。买的时候让对方给切成块，因为特别难切。凉水泡6到8个小时，每两小时换一次水。最后一次泡完后控水。
大葱葱白切段，姜切片。
准备烧一些热水。
锅中倒些油，放入姜片大葱八角，炒一会儿再放入牛肉，炒到牛肉颜色变黄，倒入热水炖煮。
这期间会一直有血沫漂上来，要耐心的用勺子撇掉。
煮半个小时左右或肉八分熟时倒入冰糖和酱油。
再煮一会儿放入整个儿的辣椒。说是辣椒籽有清香的味道，不用处理多省事儿。
让它一直煮着吧，需要半个小时还是一个小时我也没算时间，烂乎了不就行了。
原视频还要切两头大蒜蒜末最后放进去，我试过那样沾哪都是也不好闻，这次就不切碎整几颗扔里得了。
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