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手工饺子(2/6)
先说下和面，500克面粉220克水另外加了一颗鸡蛋的蛋清，揉均匀后用湿布盖住约一小时
肉剁细先加入一点黄酒与蒜泥按一个方向搅拌起劲，加入香菇马蹄调味，继续一个方向搅拌肉馅，花椒用开水泡开，等肉馅差不多是加入花椒水，继续搅拌，必须一个方向搅拌。等肉馅做好后，将虾剥壳去虾肠，用啤酒或者黄酒去腥。加入一点点盐巴腌渍。
开始做剂子擀面皮
这是我的馅料，用到最后也包了没有虾仁的。
成功，这个方子的皮很有嚼劲。非常好吃。
拼了一张图