基尾虾焯水去壳。西芹切段，太粗的地方要解刀，使切出的西芹段粗细均匀

基尾虾焯水以后就是熟了的，所以炒制的时候只需要炒西芹就可以了。将锅中油烧热，辣椒段炸香之后再加入西芹翻炒，西芹完全熟透以后再加入虾仁生抽食盐翻炒均匀便可出锅（炒西芹加水味道会没那么好，所以我加的油会比较多一点，起锅的时候锅底的油就弃用好了）