材料都准备好，一共六样东西，饭必须是隔夜饭，隔夜饭水份少，口感好，也不粘锅，不然不好吃

胡萝卜切粒，土豆切块，土豆需要45度角斜切，切一块，土豆转一下，再45度斜切，这样接触面积多，容易熟，土豆切好后，用水泡一下，心在土豆里有淀粉，会粘锅。

热锅，下油，大火加热，油冒烟后，中火爆蒜，把胡萝卜倒下去，翻炒2分钟后，倒腊肠下去，一起翻炒多30秒，盛起来。再下油，把土豆倒下去，翻炒2分钟，然后倒水进去，刚好淹没土豆8成即可，盖上，中火焖大概5分钟，直到土豆软为止，最后盛起来。

下油，下2个鸡蛋，中火，大概定型后用锅铲把鸡蛋切成小块，然后放米饭，翻炒，大概2分钟后，下土豆，胡萝卜，腊肠，盐，酱油，一起翻炒一分钟，最后下洋葱，翻炒十秒，收菜完成。