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八寸水果奶油裸蛋糕(4/10)
蛋白蛋黄分离,注意一定保证你所有的工具都无油无水,蛋黄不要滴入蛋白里,不然蛋白打不发。
把60克糖粉分三次加入蛋白中,每加入一次就用电动打蛋器打两三分钟,最后直到把蛋白打发到拎起打蛋器蛋白有小弯,并且不会塌掉
蛋黄打散均匀,加入糖粉 ,牛奶,玉米油,用手动打蛋器(电动也行)打到蛋黄发白,不要打的太过,电动的打大概2分钟就好了,加入过起床低筋面粉搅拌均匀,直到无面粉颗粒为止
往蛋黄糊中加入三分之一蛋白,用橡皮刮刀从下轻轻往上翻,注意要一直保持一个方向,不要胡乱来回搅拌,不然打发的蛋白里的气泡就被破坏了
把刚搅拌均匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀,手法与上面保持一致,直到蛋黄糊和蛋白全部融合均匀
烤箱160度预热3至5分钟后,把面糊倒入模具中,端着模具用力在桌子上震几下,以防下面有气泡。把模具放入烤箱中下层,170度上下火烤大概30到35分钟,每家烤箱不一样,时间也有不同,最后几分钟看着点,别烤糊了
食材一览图,洗干净水果,切自己觉得好看的容易摆放的造型
把烤好的蛋糕从模具里拿出来,切成均匀三片,凉凉了,我拿吹风机吹的,凉的快点,哈哈
打发淡奶油:我用的一盒250克的雀巢淡奶油,分三次加入80克糖粉打至成固体状,有小弯。把打发的奶油装入裱花袋进行铺奶油,然后把你切好的水果一层一层铺在奶油上
看自己的审美随意搭配吧,最后上面筛一点糖粉做装饰