长条茄子用刀先切一刀，注意不要切到底不要切断。韭菜切末备用。
葱段，姜丝与五花肉切块放入料理机，加入适量盐，味达美酱油，料酒搅成肉馅。
韭菜末与肉馅混合加入盐，味达美酱油，鸡精和放凉的花椒水顺时针搅拌，一边搅拌一边放花椒水，要少量多次的加，直到肉馅软软糯糯的。
鸡蛋跟面粉混合加入清水和少量的盐和成面糊糊静待15分钟，面糊刚做完马上下锅用不容易挂糊，所以要提前调好面糊～
等待面糊的过程中可以填肉馅。肉馅多填一些，因为一会要挂糊所以不用担心在炸的过程中肉馅会脱落。
油烧至7成熟调成小火加入挂好面糊的茄盒炸大概10分钟左右，在最后出锅之前调成大火炸个1至2分钟。
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