第一步将所有菜洗干净，菠萝切方形颗粒1.5cm大小，猪肉切粒拇指头大小喜欢大块可以根据个人喜欢，青红辣椒洋葱切2厘米大小片，番茄切大丁。

腌制猪肉，先放胡椒粉，鸡粉，盐，小苏打，料酒，搅拌均匀，放入3分1只鸡蛋清抓匀后放置一边，取一盘子加入面粉生粉加一点水调成浆。

热油烧到6分热，下猪肉（先裹一层刚刚调制的面粉浆）炸至金黄色（大约4-5分钟就熟透了中小火炸），捞起控油，可以再复炸一次也可以不复炸。

下面开始做最关键的酱汁了，取一碗放入番茄酱，盐，鸡粉，糖，少量醋，少量水，少量生抽调匀。热锅放油，放入番茄丁，闷1分钟倒入刚刚调的酱汁，煮道粘稠使一下味道，就可以放入炸好猪肉跟洋葱 青红辣椒丁翻炒1分钟加入波罗丁再翻炒数秒就可以装盘子了。