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酸菜金昌鱼(4/4)
去内脏后冲洗干净，放料酒腌制10分钟
油入平底锅后烧热，放入金昌鱼
中火，煎至两面发黄（根据个人口味调节鱼的嫩度），再捞出金昌鱼装盘待用
另起油锅，放入酸菜、泡姜、蒜炒香，再放入豆瓣炒香，加入少许水烧开，放入盐，味精搅拌均匀后勾芡，最后淋少许花椒油，起锅浇在煎至后金昌鱼表面即可。