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锅包肉(3/10)
猪梅肉,切2-3毫米厚片,用盐和料酒码味,1小时左右。(肉的厚度根据自己喜好调节,喜欢口感软一些的同学,可稍微厚些)
味肉的时候,葱和姜,切丝;淀粉加少量水,拌匀静置,做水淀粉
肉味好后,水淀粉挂糊。水淀粉干些,用手可以抓起的程度
挂好糊的肉片
油烧6 7成热,下肉片双面炸,炸至金黄色,捞出,这时候肉基本熟了
油再加温,9成热时,肉片下锅再炸一次,快速捞出,主要是把表面再炸脆些
葱丝放漏勺里,在油锅里过一下,就捞出放炒勺里,接下来做酱汁
有葱丝的炒勺里再加一小勺油,下姜丝,番茄酱,白糖,保持小火快速翻炒。白糖全部融化完,酱汁冒小泡即可
下入炸好的肉片,不停翻勺,酱汁挂匀,ok!
出锅(•̀ω•́)✧