五花肉一大块，放水里焯一下，然后煮六七成熟，捞出晾凉，切片

蒜苗切段，生姜切丝，蒜切片

锅入油，加花椒，姜蒜爆出香味，加郫县豆瓣酱，烧出红油，放五花肉片爆炒，炒到肉片变的透明发亮，加入蒜苗段，继续翻炒，然后加入盐，料酒，胡椒粉，倒入生抽翻炒，最后加少许鸡精出锅。