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熊掌豆腐(8/9)
主要食材 北豆腐400g,五花肉100g,郫县豆瓣酱15g,葱姜蒜
豆腐切大厚片,两面薄薄沾一层干淀粉,五花肉切薄片。
锅中放底油,放入沾好干淀粉的豆腐煎制,煎成金黄色捞出。
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,爆香调汁后放入肉片煸炒。
煸炒至五花肉变色并吐油,放入郫县豆瓣酱。
炒出豆瓣酱红油后,放入煎好的豆腐。
加入生抽,老抽,白糖,一勺料酒,再加入水大火烧沸,然后改中火煨十分钟左右。
放入剩余的葱片,开大火收汁,端起锅子不停晃动,锅子防止沾锅,汤汁基本收尽即可。
盛出装盘上桌。