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宫保鸡丁(9/11)
准备食材:鸡胸肉300克、花生米50克、葱90克、姜1小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
凉锅中放入少许油，然后将花生放入锅内煸熟。
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉、成汁备用。
将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡胸肉放入锅中，迅速打散。鸡肉表白即可盛出备用。
锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，炒出香味。
改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
将葱段放入锅中，翻炒均匀。
将调好的汁倒入锅中烧开。
将炒好的花生仁倒入锅中。
翻炒均匀后，淋少许香油，即可出锅。