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香葱肉松卷(14/19)
分离蛋清蛋黄；
在蛋黄糊中加入10g糖，搅拌到糖融化，再分别加入油和牛奶，搅拌均匀到光滑；
在拌匀的蛋黄糊内筛入低粉拌匀；
低速搅打蛋清，打到大气泡加入10g糖；
中速打到小气泡时再加入10g糖；
高速打至表面出现纹路，加入最后的10g糖；
低速打至湿性发泡，大弯钩略为低垂下来即可；
舀1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，切不要用划圈方式以免消泡；
预热烤箱170度，将拌好的面糊倒入蛋白糊内拌匀，面糊光滑；
将面糊倒入28*28不沾烤盘，撒上香葱和白芝麻，震出小气泡；
放入烤箱165度烘烤18～20分钟；
烘烤结束，取出震2下倒扣至烤架上，上面覆张油纸，冷却后涂上色拉酱；
撒上肉松；
卷至成型；
油纸包好定型半小时；
切成4小段，2边涂上色拉酱粘上肉松；
成品图
成品图
最后来张近照。