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酱爆螺蛳(0/7)
市场买的螺蛳回来放盆里，加清水盖住螺蛳为准，滴几滴菜油泡上半天，中途换一次水。会让螺蛳自己吐出壳内泥沙，清洗干净控干水备用。
姜，蒜，干辣椒切沫，葱白切段。
炒锅烧热倒入菜籽油，倒入姜、葱、干辣椒。
小火煸香。
加入葱段。
螺蛳倒入锅中，大火翻炒几下转小火，加料酒，豆瓣酱，酱油，糖改大火快速翻炒。看到螺蛳盖脱落了就差不多了，加纯净水翻炒收汁即可出锅。
水太多可以勾芡收汤。