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香辣鸡胗(4/10)
袋装鸡胗买来后先清洗，烧开水焯一下捞出再清洗一下。
再次取锅烧开水，放入生姜，辣椒，橘子皮，冰糖，八角，桂皮，香叶。
煮开后放入鸡胗，大火煮一会后放入生抽，老抽，料酒，盐，调小火炖，熟后关火可继续泡在卤汁中，会更入味。
鸡胗控水切片，香菜洗净。
蒜头切末，干辣椒剪段，香菜切段。
炒锅放油加热，放入麻椒煸出香味捞出。
放入蒜末，辣椒炒香。
入切好的鸡胗，爆炒，稍微淋点啤酒，加鸡精。最后放入香菜。
出锅。
是极好的下酒菜。