羊腿解冻用刀间隔1厘米左右用刀划至骨头，两面都划，然后加入红酒、橄榄油、洋葱碎、花椒、盐、生姜片、葱段用手按摩羊腿多按摩一会，然后再撒上罗勒碎和迷迭香盖保鲜膜腌至少两个小时至更长时间。调料的多少根据平时的掌握放即可，多些少许都没关系。
烤盘铺锡纸淋上油，羊腿上下再刷上烹饪油，再撒些孜然、芝麻、罗勒碎、迷迭香、放入预热好的烤箱，上下火230度烤20-30分钟。之后翻面再烤20-30分钟。这时准备蔬菜，把胡萝卜、土豆、菜花洗净切小块入开水锅烫三四分钟至七八分熟，晾干水分加入一点烹饪油和少许烤肉酱，熟芝麻拌匀，蔬菜忘记拍照了。
两面都烤过后加入蔬菜，然后把羊腿两面刷蒜蓉辣酱，喜欢吃辣再加辣椒粉，同时用小刀把羊排再切割切割让其入味。再两面各烤十分钟左右。
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