把鸡肉切小块3cm左右，处理去水。放葱+酱+老酒+八角开始煮，中小火煮1个小时。

煮好后捞出来凉一下，装到袋子里面，用干面棍把肉擀平和碎，实在弄不碎，用手撕碎。

炒锅开中小火，把酱料全部调在一起，开始炒肉松，慢慢炒，不可以急，开始炒的时候把酱料全部倒下去，一起炒，炒到干，喜欢湿，就湿点，喜欢干就炒干点。就可以咯！