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菠菜汁阳春面#舌尖上的春宴#(1/18)
菠菜摘洗干净，尽量多留些根部。根部的营养多。
烧开水，焯一下菠菜，去除草酸。
菠菜切小段，料理机打成泥，用屉布包裹攥紧出汁。
把菠菜汁慢慢加入面粉里，搅成絮状。
和成光滑的面团，尽量硬一些，这样擀出来的面条筋道。
把面团用擀面杖擀成片状。
把大面片放入轧面机中，摇动把手，逐步轧薄。操作中，用少许淀粉防面片粘连，面要活的硬的话，就基本不用淀粉了。
反复叠加面片，轧面机档位逐渐变细，直到自己喜欢的面条粗细档位。
出面面了，大宝说，这是一帘菠菜瀑布
把擀好的面条整齐在盖帘上码好，撒些淀粉防沾连。
一缕面可以绕在手上成一团，吃不了的，一团一团平整地放在冰箱里冷冻，随吃随取。
口蘑洗净切片，我种的蒜苗，剪2根。
花椒粒、葱花、姜丝炝锅，油热出椒香后，去除花椒粒、葱花、姜丝。
浇入事先熬好的鸡汤，放入切好的口蘑片，盖盖煮几分钟。
另起小锅煮面。
煮好面后，过凉水，控水。
面放入碗里，把熬好的鸡汤浇在面上，码上切好的鹌鹑蛋，撒上蒜苗、撒点胡椒粉、滴上香醋。
春天的颜色。