把番茄放在开水里烫皮，把皮撕掉，切成小丁，越小越好。
把蒜和生姜切末，备用。把小米椒全部切碎，泡小米椒的水不要倒掉，后面会用的。
烧一锅开水。水开后将肥牛卷放锅中煮熟。在煮肥牛的时候会有血沫，要打来丢掉。煮熟的肥牛装盘备用。
热锅倒入少许冷油。油冒青烟后，放入蒜末，姜末，小火炒香。再加入切碎的番茄和小米椒，大火炒香。炒香后加入适量的清水。
汤烧开后，倒入适量的白醋，吃的酸的话就可以多放一点。把泡小米椒的水也全部倒在锅中。
再次汤开的时候加入金针菇，煮熟的肥牛卷，煮1−3分钟。加入适量的盐，和味精调味，装盘。
将二荆条和切好的香菜铺在汤的表面。酸酸辣辣的金针肥牛就做好了。
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