将虾洗干净，剪掉虾脚，虾须，然后从背部剪开，牙签剔除虾线，洗干净，沥水，倒入料酒，生姜，盐，腌10分钟左右

油锅里放适量油，腌好的虾。生姜丢弃，放入适量的生粉。将虾用手搅拌均匀，倒入油锅，开至中火偏小一点，慢慢的炸，炸的皮酥，出虾油，放入适量的盐，剁椒，椒盐，翻炒均匀，撒上香菜，就可以出锅了。

完成！