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【草莓酥皮泡芙】——草莓季系列美食(6/23)
准备好所用材料。
将酥皮材料的黄油软化后加入过筛的糖粉和面粉
揉和成无干粉的面团.
放面团入油纸上。
上面垫张油纸,将面团擀成约1mm厚的面皮,放冰箱冷冻备用。
将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
煮开后加入过筛的低筋面粉,边加热边快速拌匀。
当面糊拌至无干粉,锅底有一层起膜的状态时停止加热。
面糊晾至温热状态后分次加入散的鸡蛋液,拌匀至完全吸收。
当面糊拌至可以拉起倒三角状态时即可。
将面糊装入裱花袋后均匀挤入垫油纸的烤盘,间隔一定距离。
将冷藏的酥皮取出,用慕斯圈印出圆形。
将酥皮盖在挤好的面糊顶上。
COUSS CO-3703烤箱,提前以上火200,下火160度预热好,烤盘放入中层,烘烤约15分钟,然后将温度调为上火180度, 下火160度,继续烘烤10-15分钟。
烘烤结束时可适当放置几分钟再出炉。
淡奶油加细糖打发至顺滑偏硬的状态,装入带裱花嘴的裱花袋中。
泡芙出炉冷却。
用花嘴先在底部扎个孔。
然后挤入适量奶油霜。(奶油加5-6成满即可,不然加草莓时容易挤出来哦)
最后再加入整颗的草莓即可。
美美的泡芙。
酥脆的红糖表皮加上细腻的奶油霜,还有清香酸甜的新鲜草莓,多重口感, 相当美味!
成品