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草莓慕斯蛋糕#舌尖上的春宴#(1/19)
烤好的戚风蛋糕放凉待用， 模盒铺一层油纸。
取切部分蛋糕切成大小两片， 大的放底，小的待用。
草莓用盐水浸泡后滤水去蒂， 部分或全部竖切成两半。
竖切如图。
草莓贴模盒壁竖铺在蛋糕片上。
取一部分牛奶里加入糖，吉利丁粉，隔水加热拌匀至融化，再将剩下的牛奶倒入搅拌混合，放凉待用。
淡奶油打发至柔顺纹路不消失。
把放凉的牛奶液过筛，倒入奶油霜里， 拌匀成慕斯液，再倒入蛋糕模盒， 没过蛋糕片即可。
撒入一些切碎的草莓片， 放上小的蛋糕片后倒入慕斯液覆盖。 喜欢布丁口感可以不放小片蛋糕， 直接倒入慕斯液铺满7分模盒， 我就没放小片蛋糕只铺底层。
七分满。摆上切好的草莓，可以按自己喜欢的样子摆放，放冷藏待凝。 Tips：七分满刚好没过竖贴模壁的草莓
取部分草莓打成酱状，待用。
吉丁片1片软化后，少许凉开水少许糖浆隔水加热融化成液，吉利丁液待用。
放凉与草莓酱混合成草莓镜面液， 若不够可以加少许凉开水。
草莓镜面液倒于表面，冷藏4小时。 个人习惯在晚上，冷藏1晚上。
成品。冷藏后脱模，切块，即可食。
用剩下的镜面液做了慕斯杯。 3杯的量需酸奶3杯，蛋糕片杯形大小4-5片，做法如下：杯底一层蛋糕片，倒入酸奶一层再铺以蛋糕片，表面层铺倒草莓镜面液，慕斯杯完成。
蛋糕片切形状如杯子心形，切出比杯子小一点，这样有层次才好看。
其中1杯用盒子，草莓装饰表面。
脱模，切块即可食。