准备一个能放入整条鱼的容器，倒入酱油、鸡精、盐（正好的量）、料酒腌制十五分钟，腌制好后调味汁不要倒（留着备用）

蒜切断（备用） 生姜切片（备用）

锅内热油入姜片翻炒片刻，然后下鱼入锅炸至两面金黄七八成熟倒入之前的调味料【不要放盐，之前腌鱼的时候已经放了】 水半碗糖若干【根据个人味口来放糖多糖少】 大火烧开转至中小火五分钟左右到点醋，蒜入锅翻两下即可出锅。