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【彼得海鲜】高逼格家常菜之软嫩爽口红烧肉(4/19)
五花肉先切条
切条后的五花肉切块
备料：五花肉，黄豆酱，蚝油，料酒，生抽，葱段，姜片，胡萝卜条，辣椒段，枸杞，花椒，大料，香叶和白糖
锅内倒凉水，将肉块下锅焯水
放入几个大料，倒入适量料酒
放入适量花椒粉，去腥
焯时间长了会发现锅内慢慢的出现很多浮沫
用勺子将浮沫捞出，去干净，待肉块变硬后将肉块捞出，用凉水将其洗净
热锅倒油，倒入适量的油，一碗水和适量糖
一直翻炒，将其翻炒至棕红色，变熟一直冒大泡
放入肉块快速翻炒均匀
热锅倒油，放入大料炸香，待大料变成黑色以后放入葱段，姜片和胡萝卜条；然后倒入蚝油，豆瓣酱，放入辣椒段，花椒和花椒
翻炒均匀，炒熟后倒入适量料酒
加入适量生抽继续翻炒
加入三碗水
加入适量白砂糖
煮沸后将肉块倒入，加入适量老抽调色
搅拌均匀煮沸后将其全部倒入高压锅中
压熟即可出锅