把所有干性粉质材料放在一个大碗混合，包括面粉，泡打粉，小苏打，盐，糖

在一个中等大小的碗里（如果你有大碗当然也行）混合鸡蛋打散的蛋液，牛奶，香草精，柠檬汁（来自半个柠檬）以及ricotta cheese

把蛋液混合体倒进去粉质材料混合均匀，这里有一个小tip 如果你希望你的pancake大小均匀并且外围圆润 适当调节你的面糊到可以自然流动的程度 不能太干 也不能太稀

加热平底锅，用些许橄榄油均匀铺开锅底，全程小火，用一个汤勺倒入面糊，等俩三分钟，可以用锅铲试探饼的周围是否能翻面，最好是等到饼面大面积冒泡，锅铲翻的时候会有轻微的撕裂感，因为饼的底部已经完美受热至焦糖色，这个时候翻面顺畅而轻松（当然也不要等太久）。我发现橄榄油是烹饪pancake锅底最好的伴侣，油的燃点低，在pancake低温小火的情况下也会让饼面美丽着色。然后翻面再烹饪约一俩分钟。

用低温的烤箱为做好的pancake 保温，全部最好以后，摆盘，叠加，用水果装饰（草莓，蓝莓，香蕉，苹果和pancake都很配）我爱核桃 所以会烤一点核桃 味道更香

这款pancake有ricotta cheese加持，非常浓郁的芝士香和软糯感，如果买不到ricotta cheese 不放也没事，同样享受。选择用蜂蜜或者枫糖浆浇在上面，没有，也没事。饼本身已经超级好吃了。

pancake的制作是个非常有乐趣需要很多耐心的过程，常常是一样的做法一样的材料做出不一样的饼，主要看心情，哈哈哈哈。Enjoy！