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奶牛纹蛋糕卷(14/19)
蛋黄蛋清分离。蛋黄盆里加入玉米油、牛奶、一次性筛入低粉
手动搅拌混合均匀，直至顺滑无干粉颗粒
取出一勺大概15g蛋黄糊到干净的小碗里
加入5克可可粉搅拌均匀成可可蛋黄糊，待用
蛋白里滴几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。此时预热烤箱170度
取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白到小碗里，与可可蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋
烤盘里铺油纸，裱花袋剪一个小口子，在油纸上画出奶牛纹路，无规则随意画就好。放进预热好的烤箱1分钟即可取出
打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊盆里混合均匀
再将上一步混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白盆里全部翻拌均匀，
将所有蛋糕糊倒入烤好的奶牛纹烤盘里，抹平表面桌面轻震几下震出大气泡
放进烤箱中层，170度15分钟左右
出炉后倒扣烤网上，趁热撕去底部油纸露出漂亮的花纹，待放凉
蛋糕片放凉后重新取一张油纸，把蛋糕翻过来，有纹路的在下面
淡奶油加细砂糖打发
用刮刀涂抹在蛋糕片上，也可以摆上水果
借助擀面杖卷起来，放冰箱冷藏定型，吃之前再出来切片
成品
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