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我家の晚餐——炸酱面(3/14)
先处理配菜，嫩蒜薹切丁
锅内烧水，水开放入香菇焯五分钟
焯好的香菇切丁
大葱，蒜切末
黄瓜切丝
小葱切末
五花肉洗净，沥干水分
五花肉切末
黄豆酱，甜面酱，老干妈按照2:1:1调匀
起油锅，油热放入肉丁翻炒至变色，加入葱蒜末，翻炒均匀
分别调入一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，翻炒。然后调入酱，蒜薹香菇丁，翻炒均匀。放入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，放入两颗冰糖，一勺盐，转小火慢炖，过程中不停用勺子搅，防止糊锅。炖十五分钟左右关火。
锅内放水，水沸放入面条，煮五分钟左右
面条盛出，舀两勺酱，放入黄瓜丝，小葱末
拌匀，开吃~