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手工凉皮(6/8)
面和成光滑面团放碗里醒30分钟
纯净水洗面
反复揉搓5-6次把水倒入盆里沉淀2小时
洗出的面筋有弹性呈蜂窝状 上锅蒸20分钟
沉淀后倒掉上边的清水留下的搅拌成糊状 平底盘子抹点油放一勺面糊上锅蒸2分钟就好 可以两个盘子交替使用蒸好的用凉水冲凉后取下放盘子里冷藏保存
厚度随自己的喜好
加入调料和面筋
可以吃了味道不错的 第一次做还算成功