菠萝肉，切成1厘米小丁。
圣女果洗净，切成4等分。
小葱切段，洋葱切丁，蒜切成粒。
两个鸡蛋打散搅匀。（我这里准备的是两人份的，所以打了两个蛋。）
青豌豆开水焯一下，沥水备用。
鲜虾开水烫一下，去虾头、虾尾、撕虾线。
（用开水烫一下鲜虾，是因为我觉得这样很好撕虾线。当然，你也可以根据自己习惯，去虾头尾和虾线。）
加入洋葱和蒜粒炒香。然后加入虾仁和青豆，继续翻炒。
加入米饭炒匀后，米饭炒至颗颗分明后，将火关小，加入生抽、白糖、盐、胡椒调味。
再次开大火，加入圣女果和菠萝肉，炒出香味。
（这里的米饭，最好是剩饭，或则煮好完全冷却的米饭。）
最后，加入葡萄干、小葱和腰果炒匀。
（小葱，可剩一些，装盘后，撒在面上装饰。）
炒好后，将菠萝饭盛入菠萝碗里。
可将整体放入微波炉加热两分钟左右，可令香味更加浓郁。
最后，面上撒点小葱，再用薄荷叶装点一下。
一份美味高颜值的“泰式菠萝饭”，就完成了。
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