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泰式菠萝饭(7/10)
菠萝掏空。 用小勺和水果刀配合,取出果肉。
菠萝肉,切成1厘米小丁。 圣女果洗净,切成4等分。
小葱切段,洋葱切丁,蒜切成粒。 两个鸡蛋打散搅匀。(我这里准备的是两人份的,所以打了两个蛋。)
青豌豆开水焯一下,沥水备用。 鲜虾开水烫一下,去虾头、虾尾、撕虾线。 (用开水烫一下鲜虾,是因为我觉得这样很好撕虾线。当然,你也可以根据自己习惯,去虾头尾和虾线。)
锅中加油,烧至七成熟。倒入鸡蛋液,翻炒。
加入洋葱和蒜粒炒香。然后加入虾仁和青豆,继续翻炒。
加入米饭炒匀后,米饭炒至颗颗分明后,将火关小,加入生抽、白糖、盐、胡椒调味。 再次开大火,加入圣女果和菠萝肉,炒出香味。 (这里的米饭,最好是剩饭,或则煮好完全冷却的米饭。)
最后,加入葡萄干、小葱和腰果炒匀。 (小葱,可剩一些,装盘后,撒在面上装饰。)
炒好后,将菠萝饭盛入菠萝碗里。 可将整体放入微波炉加热两分钟左右,可令香味更加浓郁。
最后,面上撒点小葱,再用薄荷叶装点一下。 一份美味高颜值的“泰式菠萝饭”,就完成了。