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清蒸桂鱼(3/4)
将鱼处理干净，小心鱼背上和嘴巴，以及尾巴附近的刺。两面划拉几刀。先用料酒去腥(两勺浇鱼身上放置五分钟)，然后冲洗干净再抹盐(里外都均匀抹上盐)，也放置五分钟。
将葱姜放进鱼肚子，鱼身撒一些葱头葱段。冷水上锅蒸，看到上汽后蒸十分钟就可以了。
撒上葱花，另起锅烧热油，从鱼头浇到鱼尾。然后生抽同样浇一遍。
浇好后，就可以上桌开吃了。