先将豆腐切成小块后放入油煎制两面金黄后捞出待用……（豆腐提前加盐用开水浸泡10-20分钟去腥入味）
把小白菜（上海青）洗净去除头部多余的结头，用筷子从菜心串个窟窿后将胡萝卜切成火柴长短筷子粗细穿入菜心窟窿待用……
将准备好的菜心过水后摆盘待用……（水烧开后加入适量食盐和油过水增加青菜亮泽度）
热锅冷油爆香葱、姜、蒜、小米辣，加入适量豆瓣酱或牛肉酱爆香后倒入肉沫翻炒片刻……加入适量的老抽上色后加入适量高汤或清水抹过食材，在继续加入生抽、鸡精、胡椒、适量糖和盐调味大火三分钟左右收汁起锅（因加入酱料所以根据食材加入食盐，边加边调味，宁愿淡也不能咸）......
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