卤大肠：
煎锅加入植物油，大火加热，放入葱，姜，八角，桂皮爆香。
放入清洗干净的大肠、料酒、生抽、红曲粉、老抽、糖，最后加入水没过大肠，水煮沸后，转小火加锅盖炖煮90分钟。
炒大肠：
煎锅加油，大火加热，放入姜末、蒜末，爆香，放入大肠段，加1汤匙煮大肠的卤汁和清鸡汤，煮至汁水收干，加入水淀粉勾芡，淋上香油，盛盘。
清炒草头：
先在生草头上淋上白酒，撒上盐、糖、清鸡汤，轻轻翻拌匀，然后热锅大火爆炒约10秒，稍稍变软后即刻盛出，直接点缀入盘。
卤大肠：
煎锅加入植物油，大火加热，放入葱，姜，八角，桂皮爆香。
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